Με την έναρξη της Σαρακοστή - νηστεία, όλες -οι προσπαθούμε να βρούμε συνταγές που θα κάνουν το μενού μας πιο ενδιαφέρον και αρεστό στην οικογένεια μας και ιδιαίτερα στα παιδιά μας.
Εξερευνώντας τις χιλιάδες σελίδες μαγειρικής ανακάλυψα μία εκπληκτική συνταγή με βάση φυσικά τα μακαρόνια και μανιτάρια.
Mερίδες: 6 Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
16 λαζάνια
1/4 φλ.λάδι
1 κιλό μανιτάρια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1-1/2 φλ. καρύδια ψιλοκομμένα όχι αλεσμένα
2 συσκευασίες ντομάτες ψιλοκομμένες
αλάτι πιπέρι
προαιρετικά λίγο νηστίσιμο τυρι
ΝΗΣΤΊΣΙΜΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
100γρ. μαργαρίνη ή λάδι
100γρ.αλεύρι
1 λίτρο γάλα σόγιας ή ζωμό λαχανικών
μοσχοκάρυδο, αλάτι
Εκτέλεση
1.Για τη σάλτσα μανιταριών
Ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια. Αφήνουμε να πιουν τα υγρά τους. Βάζουμε τα κρεμμύδια και αφήνουμε να μαραθούν. Προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε για 10'. Αλατοπιπερώνουμε.
2. Για τη νηστίσιμη μπεσαμέλ
Λιώνουμε τη μαργαρίνη και πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Ψήνουμε ανακατεύοντας με σύρμα για 1'-2'. Αποσύρουμε για λίγο την κατσαρόλα. Σταδιακά και πάντα ανακατεύοντας προσθέτουμε το ζεστό γάλα. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να δέσει η κρέμα. Αλατίζουμε και τρίβουμε μοσχοκάρυδο.
3. Σε πυρίμαχο βουτυρωμένο σκεύος βάζουμε μια κουταλιά μπεσαμέλ. Κάνουμε μια στρώση λαζάνια και περιχύνουμε με σάλτσα μανιταριών. Πασπαλίζουμε με λίγο νηστίσιμο τυρί.
4. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Σάλτσα μανιταριών, μπεσαμέλ, τυριά. Σκεπάζουμε με τα τελευταία λαζάνια. 5. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα νηστίσιμη μπεσαμέλ. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το ταψάκι.
6. Ψήνουμε για 25' στους 180-200ºC,ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15'-20' επιπλέον, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
7. Αφήνουμε να σταθεί σε σβηστό φούρνο για 10' για να τραβήξει τα υγρά του.
(πηγη ARGIRO.GR)
